Resep Bikin Tekwan Sederhana Enak dan Lembut Asli Palembang

Resep Bikin Tekwan Sederhana Enak dan Lembut Asli Palembang - Palembang merupakan salah satu kota yang terkenal dengan kuliner enak berbahan dasar ikan ataupun yang lainnya. Kuliner di Palembang yang paling populer ialah Pempek, kuliner ini pasti sudah tidak asing lagi ditelinga banyak orang.

foto by : @aellyna_sapta

Namun tak hanya Pempek, Palembang masih memiliki kuliner yang tak kalah nikmat yaitu Tekwan. Makanan khas Palembang yang satu ini memang bisa disebut mirip dengan bakso ikan, karena bentuknya bulat kecil. Pada umumnya Tekwan disajikan dengan mie suun, jamur kuping, dan irisan bengkuang.

Cara penyajian Tekwan dengan Pempek memang berbeda. Selain itu tekwan lebih cenderung memiliki cita rasa segar dan gurih yang dapat mengundang selera makan bagi siapa saja yang mencium aroma kuahnya.

Biasanya tekwan dibuat menggunakan ikan tenggiri, ikan teri, ikan udang yang dimasak bersama sup dengan campuran jamur kuping dan ditambah dengan irisan bengkuang. Nah diartikel kali ini idnTraveling.com akan memberikan Resep dan Cara Membuat Tekwan Enak dan Lembut Khas Palembang.

Berikut ini rangkuman dari idnTraveling.com beberapa resep tekwan khas Palembang sederhana dari berbagai sumber. 

Aneka Resep Tekwan Sederhana Enak dan Lembut

Ada banyak resep Tekwan yang dapat Anda praktekkan dirumah. Berikut simak resep dibawah ini untuk membuat Tekwan Khas Palembang.

1. Resep Tekwan Udang Berkuah Sederhana

Resep Tekwan Udang Berkuah Sederhana, foto by @sibungbung

Resep by : @dian.novita92

Bahan - bahan :

• Udang 300gr
• Tepung Tapioka 150gr
• Telur 1 butir
• Bawang Putih 3 Siung - 3 sendok air es
• Garam secukupnya

Bahan Kuah Tekwan :

• Air 1,5 L
• Kulit udang ( untuk kaldu )
• Udang buang kepalanya 100gr
• Merica
• Sedikit pala
• Sedikit kecap asin
• Daun seledri 1 batang
• Garam 3sdt / secukupnya
• Gula 1/2 sdt / secukupnya
• 3 siung bawang putih ( dihaluskan )
• 5 siung Bawang merah ( dihaluskan )

Bumbu Pelangkap :

• 1 buah bengkoang iris korek api
• 30 gr jamur kuping kering ( rendam air panas )
• 6 Potong Tahu Kukus
• Bihun

Cara Membuat Tekwan Udang Sederhana :

1. Bersihkan udang 300gr buang kulit & kepalanya
2. Giling jadi 1 di chopeer atau foodprosesor bersama tepung tapioka, telur, air es, garam, bawang putih.
3. Lalu rebus adonan, cetak kecil kecil menggunakan sendok.
4. Setelah matang, angkat, tiriskan - Untuk membuat kaldunya rebus kulit udang yg sudah dcuci bersih. Lalu saring.
5. Tumis bumbu halus. Lalu masukan kedalam kuah
6. Masukan Udang 100gr, bengkoang, Jamur serta daun seledri
7. Terakhir masukan Tekwan yang sudah matang kedalam kuah.
8. Siapkan mangkok berisih bihun, tahu kukus, ambil isian tekwan, jamur beserta bengkoang, lalu siram menggunakan Kuah panas.
9. Taburi bawang goreng, Sajikan dengan Sambal Rawit.

2. Resep Tekwan Ikan Tenggiri Asli Palembang

Resep Tekwan Ikan Tenggiri Asli Palembang, foto by @intankarinaijo

Resep by : @intankarinaijo

Bahan - bahan :

• 500 gram daging fillet ikan tenggiri haluskan
• 300 gr sagu tani
• 3 bw putih haluskan
• 1 sdm garam
• 1 sdt lada
• Kaldu jamur bubuk secukupny
• 1 sdm gula pasir
• 120 gr putih telur
• 150 ml Air es
• 2 liter air utk merebus

Bahan kuah :

• 100 gram udang cincang halus
• 2,5 liter air kaldu udang
• 10 bw putih haluskan
• 10 bw merah haluskan
• 25 gr ebi sangrai lalu haluskan
• 10 gram jamur kuping (seduh dengan air panas) iris iris
• 10 gram bunga sedap malam (seduh dengan air)
• 150 gram bengkoang (iris memanjang)
• 1 sdt garam
• 3 sdm kecap asin
• Kaldu jamur bubuk secukupny
• 1 sdm gula * 1 sdt lada
• 5 sdm minyak utk menumis

Bahan pelengkap :

• 25 gram Soun 
• Jeruk limau
• 1 tangkai seledri * Bawang merah goreng

Cara Membuat Tekwan Ikan Tenggiri yang Enak :

1. Membuat bola2 ikan :campur semua bahan mnjd satu lalu haluskan dg food procesorhinhha mnjd rata. Ambil sedikit adonan dengan sendok, kemudian rebus di air mendidih sampai mengambang dan matang,tiriskan
2. Membuat kuah : Tumislah bumbu yang sudah dihaluskan hingga keluar harum bumbu. Masukan udang dan ebi ke dalam tumisan bumbu, aduk-aduk hingga udang berubah warna. tuangkan ke dlm kaldu udang dan masak hingga mendidih. Tambahkan jamur kuping, bunga sedap malam, garam, irisan bengkoang dan gula pasir, aduk sebentar. Masukkan kecap asin dan kaldu jamur bubuk,aduk sambil koreksi rasa,masak hingga matang
3. Penyajian : ambil beberapa bola ikan masukkan kedalam kuah tekwan, tata dipiring semua bahan pelengkap dan siram tekwan dan kuah, sajikan

3. Resep Tekwan Ikan Kakap Palembang

Resep Tekwan Ikan Kakap Palembang, foto by @resep_ibu_mertua

Resep by : @dianayupuspitasari

Bahan - bahan :

Bahan Biji Tekwan :

• 1/4 kg daging ikan kakap
• 14 kg daging udang
• 12 sdm tepung sagu
• 5 siung bawang putih goreng
• 1 sdm garam atau secukupnya
• 1 butir putih telur
• Air es

Bahan Kuah Tekwan :

• Kulit dan kepala udang
• Tulang ikan kakap
• 6 siung bawang putih, geprek
• 1/2 buah bawang bombay, potong besar-besar
• 1/2 buah pala
• 3 butir kapulaga
• 2 batang seledri
• 3 buah daun bawang, iris
• Gula merica dan garam secukupnya

Cara Membuat Tekwan Ikan Kakap Enak :

1. Masukan semua bahan biji tekwan ke dalam food processor. Haluskan hingga semua tercampur rata. Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan kental dan bisa dibulatkan. Tidak terlalu encer dan terlalu keras ya.
2. Cetak adonan dengan sendok dan rebus hingga biji tekwan matang, tandanya sudah mengapung. Tiriskan.
3. Tumis bawang putih. Masukan air untuk kuah tekwan secukupnya. Masukan semua bahan kuah dan rebus dengan api kecil supaya kaldunya nikmat. Buang kulit udang dan tulang ikan jika kuah sudah mendidih. Bisa juga dimasukan daging udang yang sudah dicincang, kali ini saya skip karna udangnya ga ada sisanya untuk buat biji tekwan.
4. Sajikan tekwan dg pelengkap, jamur timun dan soun.

4. Resep Tekwan Putih Telur Tanpa Ikan

Resep Tekwan Putih Telur Tanpa Ikan, foto by @fenita.d2

Resep by : @fenita.d2

Bahan Biji Tekwan :

• 500 gr putih telur
• 330 gr sagu tani
• 300 gr terigu
• Secukupnya gula pasir, garam dan kaldu jamur

Bahan kuah tekwan :

• 1500 ml air
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 sdt ebi haluskan
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdm udang segar
• Secukupnya bengkuang potong2
• Secukupnya jamur kuping & bunga sedap malam rendam d air hangat.
• Secukupnya gula pasir dan garam

Bahan Tambahan :

• Mentimun potong kasar
• Daun bawang + daun seledri iris
• Bawang goreng
• Jeruk kunci / jeruk limo
• Sambal

Cara Membuat Tekwan Putih Telur Tanpa Ikan :

Biji Tekwan : 

1. Panaskan air di panci sambil menunggu air mendidih, dalam wadah masukan putih telur + garam + kaldu jamur aduk dengan whisk hingga tercampur rata.
2. Masukan terigu aduk degan whisk hingga rata
3. Masukan sagu tani aduk dengan sendok kayu hingga rata lalu bentuk / cubit adonan sprt membuat tekwan (lumuri tangan dengan sagu saat membentuk adonan karena adonannya agak lembek) dan masukan kedalam panci air mendidih. Tunggu hingga terapung diamkan sebentar lalu angkat.

Kuah Tekwan :

1. Rebus air hingga mendidih.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, ebi sampai harum lalu tuang kedalam panci air mendidih
3. Tambahkan jamur kuping, bengkoang, udang, lada, garam dan gula. Terakhir masukan bunga sedap malam. Koreksi rasa.

Penyajian :

• Ambil beberapa bola ikan masukkan kedalam kuah tekwan, tata dipiring semua bahan pelengkap dan siram tekwan dan kuah, sajikan

Itulah 4 Resep Bikin Tekwan Sederhana Enak dan Lembut Asli Palembang. Bagaimana menurut pembaca, apakan resep membuat tekwan mudah?. Semoga bermanfaat dan dapat Anda jadikan referensi sebelum membuat jajanan khas Palembang ini. Thank you for visiting :)

Bagikan Artikel ini